Archive for ◊ April, 2010 ◊

30 Apr 2010 Weizenbrot, ein Rezept in 2 Varianten.
 |  Kategorie: Brote  | Tags: , ,  | Kommentare deaktiviert

Um wirtschaftlich zu backen setze ich gerne größere Mengen Teig an. So nutze ich denWeizenbrote 1Teil Vollkorn, 2Teile Type 505 003

heißen Backstein gut aus. Dieses mal habe ich ein schlichtes Weizenbrot mit einem kleinen Vollkornanteil gebacken. Durch eine Diskussion bei Bäcker Süpkes Welt angeregt, habe ich die Wirkung eines Säuerungsmittel zur Teiglockerung ausprobiert. 

Mein Fazit: der 2.Teig, mit 2Tel. Bio Limettensaft (Fructose ärmer als Zitronensaft) und 50 ml mehr an Wasser, war deutlich lockerer in der Krume als der 1.Vergleichsteig ohne das Säuerungsmittel. Geschmeckt haben beide Brote sehr gut. Durch die unterschiedlichen Formen der Brote und das Ausbacken mit und ohne Backform  bekamen die  Krusten der Brote einen sehr unterschiedlichen Charakter.

mehr…

23 Apr 2010 Rekas Koch und Back –AG -Würstchen im Schlafrock-
 |  Kategorie: Archiv  | Kommentare deaktiviert

clip_image002

 

Zutaten für 6 Personen:

· 6 Wiener Würstchen

· 1Packet frischen Blätterteig

· 1 Eigelb

· 1 Esslöffel süße Sahne

· 1Prise Salz

clip_image004

Zubereitung:

-Der Blätterteig wird vorsichtig aus der Packung genommen und aufgerollt.

-Mit einem Teigradler oder einem kleinen Messer schneidest du etwa

1 ½ cm dicke Streifen von der schmalen Seite der Teigplatte ab.

-Nun schneidest du die Würstchen oben und unten über Kreuz ein. Etwa so tief wie deine Messerschneide tief ist.

-Der Teigstreifen wird jetzt um das Würstchen gewickelt, so dass jede neue

Runde etwas über der vorigen liegt. Oben und unten bleibt etwa 1 Fingerbreit

frei von dem Teig clip_image006

-Die so vorbereiteten Würstchen legst du auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

-Das Eigelb, die süße Sahne und das Salz werden miteinander verrührt. Damit bestreichst du die Würstchen.

– Den Backofen heizt du auf etwa 170 Grad auf und bäckst die Würstchen ca.15 Minuten. 

     

-Gut aufpassen! Das Eigelb verbrennt leicht.

clip_image008

 

 

 

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit

02 Apr 2010 Alles Gute zum Geburtstag!
 |  Kategorie: Allgemein  | Ein Kommentar

GänseblümchenLiebe Mama,
alles Gute zum Geburtstag. Ein Teil deines Geburtstagsgeschenk findest du in der Adresseleiste! Ab jetzt ist dein Blog unter „www.rekas-blog.de“ zu erreichen!

Einen schönen Tag wünschen dir,

Jan & Stefanie